I nostri Piatti

I Pizzoccheri

Il vero piatto forte della Trattoria Orio!!! I Pizzoccheri sono un piatto originario di Teglio, si tratta di pasta di granno saraceno (in formato tipo tagliatelle) che viene cotta in abbondante acqua salata assieme a patate e verza o verdure di stagione. Una volta raggiunta la cottura, viene condito il tutto "a strati" aggiungendovi del Parmigiano grattuggiato, del Casera D.O.P. e del burro fuso in cui sia stato soffritto dell'aglio.

Ampia Ŕ la letteratura che tratta di questo piatto, in pochi per˛ riportano notizie corrette quindi viene spesso maltrattato con l'aggiunta di ingredienti che con il Pizzocchero non hanno nulla a che fare. Riportiamo a tale scopo la ricetta originale codificata dall'Accademia del Pizzocchero, associazione nata in difesa di questo piatto, vanto di tutti i tellini e testimone di centinaia di anni di tradizione culturale e gastronomica.

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Gli Sciatt

Piatto di indubbia bontÓ e genuinitÓ che assieme ai Pizzoccheri ha fatto la fortuna gastronomica di Teglio e di tutta la Valtellina. Gli Sciatt sono dei cubettini di Casera D.O.P. di circa un centimetro che dopo essere stati avvolti in una pastella a base di grano saraceno vengono messi a friggere nell'olio bollente. Dopo una cottura di pochi minuti vengono ripescati e serviti caldi in tavola, contornati da una deliziosa insalatina di stagione. Descrivibili ad occhio come delle buffe palline provviste di una piccola coda, nonostante siano fritti, gli Sciatt risultano essere un piatto poco pesante e poco unto se cucinati in maniera corretta.

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La Polenta Taragna

Di polenta taragna si sÓ, se ne fa un po' ovunque.. Ma come quella che assaggerete presso di noi in nessun altro posto la potete trovare. E' infatti una caratteristica del nostro ristorante (e di tutto il paese di Teglio) preparare la polenta taragna solo con farina di grano saraceno, dando quindi al piatto quel caratteristico colore nero-grigio e quel sapore ineguagliabile che solo il formaggio delle nostre valli pu˛ donare.

Per la sua alta carica energetica vi consigliamo di gustarlo come piatto unico in compagnia di salumi e formaggi della zona che sapremo egregiamente consigliarvi.

Al fine di gustarne a pieno i sapori e la bontÓ eseguiamo questo piatto solo su prnotazione.

La selvaggina

Come da buona tradizione di ogni ristorante di montagna che si rispetti anche la Trattoria Orio propone ai suoi clienti, in particolar modo nei mesi autunnali, selvaggina di prima qualitÓ cucinata con i migliori ingredienti e un'esperienza decennale. Sapremo stupirvi con degli ottimi salmý di cervo o di capriolo accompagnati dalla nostra polenta, deliziosi rag¨ di lepre con fresche tagliatelle, rosette al ginepro o in salsa "grappa e funghi", bresaola di cervo aromatizzata alle erbe di montagna... e tanto altro ancora...

Altri piatti

In aggiunta ai classici piatti della cucina valtellinese vi consigliamo di assaggiare alcuni dei piatti per i quali la nostra clientela spesso ci ha apprezzatto: le tagliatelle ai funghi porcini, le pappardelle "bresaola e rucola", il carrŔ al Valgella, lo spezzatino di vitello ai funghi porcini, i nostri salumi prodotti in casa, le splendide tagliate e tanto alto ancora. Vi invitiamo comunque a contattarci per ogni chiarimento e per ogni possibile richiesta, faremo sempre il possibile per soddisfare le vostre esigenze.